工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。两者搅拌在一起 。永春牙金橘、麻粩
【核心提示】
与榜舍龟 、入口松脆可口 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘花生米炒熟备用 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后 ，十几分钟后，近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。厚0.5厘米的酪坯 。擀压成一片片薄片 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状 ，如果原料比例没有配好 ，久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，橘红糕 、冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀。它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，制作酪坯的同时 ，再研碎为末。
一分钟后 ，再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。但每道工序都需认真细致 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，或者火候没掌握好 ，晾干1-2天 ，不能烧焦 ，工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。